Especialista comentan que su reemplazo es fácil ya que el aporte nutricional de este vegetal no es significativo
La lechuga ha experimentado una fuerte alza en su precio, que se ha duplicado e incluso triplicado en las últimas semanas. Respecto de su consumo, su aporte nutritivo no es tan significativo; por lo que es reemplazable por otros vegetales fácilmente, que pueden aportar incluso más nutrientes.
La académica y nutricionista Carolina Pye, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Los Andes, afirma que “podríamos incorporar otras hojas como la espinaca, la acelga, que, por tener un color más intenso de verde, tiene otros nutrientes, como, por ejemplo, un poquito de hierro y un poquito de calcio”, explica.
Además de ser un poco más nutritivo, la especialista menciona que incluso “pueden llegar a ser más económicos que la lechuga”, finaliza la académica UANDES.